ケチャップに藻のたんぱく質。3％なら味も赤さもほぼそのまま
微細藻類クロレラのたんぱく質を加えたケチャップが試作されました。3％配合では味や赤色を保ち、通常品よりたんぱく質を増やせたと報告されています。
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小休憩に読み切れる、世界の軽めニュースを集めました。
ブドウの搾りかすが“次の肉”へ？ ミズアブ幼虫の食品化研究
農業廃棄物で育てたアメリカミズアブの幼虫を、人向けのたんぱく源にする研究がオーストラリアで進行中です。栄養だけでなく安全基準も調べます。
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